Quienes somos
Juan Carlos no es pizziolo 🤣 jejeeje el es la cara de la Trottola, el representante de la empresa, que se encarga de montar y desmontar eventos y el que hace todas las negociaciones.
En mi caso aprendi durante 1 año como se elaboraban las pizzas, el cuidado de la masa y el estirado de la misma. El producto tiene que ser muy mimado para que salgan las pizzas con ese borde esponjoso y ese crocante en su base.
Yo estudie cocina internacional y eso me permite entender las elaboraciones, no ha sido fácil porque al final las masas son muy complejas y se comportan de forma diferente según el clima, la humedad el calor, el frio. La fermentación de la misma, y el tiempo máximo de cocción en el horno.
Ha sido un viaje de altos y bajos, he roto muchas bases de pizza, pero la practica hace al maestro y realmente me encanta aprender sobre la cocina Italiana ya que es una de mis favoritas.
Como Venezolana es a veces difÃcil explicar al cliente que no soy Italiana pero que si hago una de las mejores pizzas Italianas del Norte de Tenerife y me siento orgullosa de eso, ya que realmente lo hago con amor y eso se trasmite en la comida.